giovedì 25 febbraio 2010

4° GIORNO - PRANZO: schiavitù mentale, ile flottante piccante su passata di carote e caprino

Se fossi un pesce sarei un pesce gatto, con i baffoni lunghi e la coda veloce, che sbatte un po' di qua, un po' di la, tanto per creare una coltre melmosa che confonde le acque. Praticamente, come sto affrontando questa dieta "semiseria".

Da un famosissimo dessert francese, vi presento questo primo: una vera bomba!
Ma non di calorie.

ingredienti per 1 persona
5 carote medie
1 uovo
75 gr. di formaggio leggero (caprino)
sale, pepe, peperoncino in polvere e
scaglie di mandorle affettate tostate
1 cucchiaio di olio evo
1/2 porro

Mondate e affettate finemente il porro, facendolo soffriggere dolcemente, aggiungendo una dadolata di carote e aggiungete 20 cl. di acqua calda. Lasciate sobbollire per 15 min. , passate al mixer e aggiustate di sale e pepe.

Montate a neve l'albume, con un pizzico di sale, pepe e peperoncino. Formate delle quenelle e immergetele dolcemente di un tegame con acqua bollente, ma non troppo. Cuocetele 1 minuto per lato e poi giratele con una schiumarola, poi scolatele su carta assorbente.

Fate bollire nella stessa acqua il tuorlo aiutandovi con un mestolo, per qualche minuto, in maniera che diventi sodo fuori, ma morbido dentro.

Servite versando la passata sul piatto, poi gli albumi, il caprino con il tuorlo, una manciata di mandorle affettate tostate e una spolverata di sale e pepe.


10 commenti:

Alessandra ha detto...

Voglio lo stesso dietologo!

Acquolina ha detto...

spettacolo!

Babs ha detto...

e con questo ti sei aggiudicato il titolo di "fenomeno della dieta". oggi ho raccontato di te alla mia amica e dottoressa, che casualmente è anche dietologa. gli ho passato il tuo link!!!!!
ciao felix!

riccardo benvenuti ha detto...

Ciao Felix.....piacere Riccardo....psichedelico il piatto.

Ely ha detto...

ma davvero davvero favolosa!!!!!! questa è da proporre alla ciurma!!! ciao Ely

Nina's Recipes ha detto...

Ok Felix but not the cat, Felix the fish...hahaha...great diet dish and the presentation no parole!!! ciao XO

mari_angela ha detto...

Devo dire che sei davvero un fenomen in cucina, complimenti :))

APRANZOCONBEA ha detto...

coreografico questo piatto dove tra vari livelli di materia tutto sembra andare in perfetta armonia. poi carote e caprino...quante calorie possiede? ma le calcoli?

felix, but not the cat ha detto...

@Ale: eccomi sono qua!

@Acquolina: grazie, ma non doveva essere questa, ho dovuto fare acune prove...

@Babs: allora aspetto notizie! sarebbe bello collaborare a qualcosa tutti assieme, chissa?

@Riccardo: mi inchino, sono solo un dilettante fantasioso

@Ely: la ciurma? ma vivi con i pirati dei caraibi?

@Nina: Thank U, darlin'! XO

@Mari_A: e devi vedere in che condizioni ho lasciato la cucina!

@Bea: ed era buonissimo! se ci fosse un programma online per il calcolo delle calorie... adesso cerco!

Ely ha detto...

o yessss nella bagnarola Mauri :-))) con il capitano due mozzi e un 1/2 mozzo ;-) ciaooo
Ely

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