2 - CIPOLLE RIPIENE IN CROSTA DI SFOGLIA
per 2 persone:
1 cipolla bianca grossa
1/2 foglio di pasta sfoglia
1 filetto di aringa affumicata
1 scalogno
4 capperi dissalati
2 tazze di latte
1 bicchiere di vino
1 uovo
120 gr. di ricotta romana
1 foglia di alloro
burro, sale
Fate bollire nel latte l'aringa per 20' con una foglia di alloro, scolatelo e sfilettatelo.
Preparate un trito di scalogno, in una casseruola aggiungete il burro, i capperi privati del sale, un bicchiere di vino e uno di acqua e cucinateci l'aringa per altri 20' o sino a quando rimarrà un composto abbastanza solido, senza però farlo bruciare. Passate tutto al mixer e lasciate raffreddare.
Sbucciate la cipolla senza romperla e incidetela fino al centro. Lessatela per circa 20'.
Mescolate in una terrina la ricotta e il composto di aringa, e riempite con un cucchiaio 4 foglie di cipolla, arrotolatele poi in strisce di pasta sfoglia e pennellate con l'uovo sbattuto.
Infornate per 20' a 200°.
per 2 persone:
1 cipolla bianca grossa
1/2 foglio di pasta sfoglia
1 filetto di aringa affumicata
1 scalogno
4 capperi dissalati
2 tazze di latte
1 bicchiere di vino
1 uovo
120 gr. di ricotta romana
1 foglia di alloro
burro, sale
Fate bollire nel latte l'aringa per 20' con una foglia di alloro, scolatelo e sfilettatelo.
Preparate un trito di scalogno, in una casseruola aggiungete il burro, i capperi privati del sale, un bicchiere di vino e uno di acqua e cucinateci l'aringa per altri 20' o sino a quando rimarrà un composto abbastanza solido, senza però farlo bruciare. Passate tutto al mixer e lasciate raffreddare.
Sbucciate la cipolla senza romperla e incidetela fino al centro. Lessatela per circa 20'.
Mescolate in una terrina la ricotta e il composto di aringa, e riempite con un cucchiaio 4 foglie di cipolla, arrotolatele poi in strisce di pasta sfoglia e pennellate con l'uovo sbattuto.
Infornate per 20' a 200°.
1 commento:
questa ricetta è da fare! uno spettacolo !!!!! passo al 3 :-)
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